西脇市いずみ会（食生活改善推進員）

手のひらの皮膚を専用測定器に約30秒乗せて、直近2～4週間前の野菜摂取量を推定するものです。野菜を積極的に摂取すると、野菜摂取量の推定値が増加し、健康づくりにつながります。1回目の測定から1か月以上経過後に、再度測定されることをお勧めします。

町ぐるみ健診を受診しない方でも参加できます。食生活を見直すきっかけとして是非この機会にご参加ください。

生徒が、地域で食育推進するいずみ会活動を学ぶとともに、バランスの良い献立作成や地産地消、調理技術を習得する事業を行いました。併せて、天然だしの取り方を通じて健康を考えた汁物の食塩濃度について学習しました。

中学生（1年39名、2年54名）といずみ会員21名、栄養教諭3名、市及び加東健康福祉事務所管理栄養士3名が参加。

生徒からは「調理実習やいずみ会員と話しが出来て楽しかった。」、「自分たちで作った料理は美味しかった。」、「これから体のことに気を付けて食事を考えたい。」等と感想を発表してくれました。

西脇工業高等学校家庭部員9人と、ごはんを主食として、成長期に必要なカルシウムを積極的に摂取するために、プロセスチーズや厚揚げ、小松菜を使用した献立を考えました。

また、かつお節と昆布で出し汁を取り、出しがらは細かく刻んで炒めて最後まで食べきる方法を伝授。参加した高校生は、「体に気を付けたメニューをいずみ会員と楽しく作ることが出来て楽しかった。」等と、感想を話してくれました。

茜が丘複合施設みらいえで開催された西脇おやこ交流教室で、栄養の働きが学習できる会員手作りのエプロンシアターを使い、「1日3食、バランスよく食べよう。」と啓発しました。

赤・黄・緑・白の4色のエプロンシアターに、フェルトや播州織で本物そっくりに作った食材や調味料が貼り付いています。「この食べ物は分かるかな？」といずみ会員が質問すると、親子から大きな声で反応が返ってきました。子どもたちは、触りたくて近寄ってきます。

また、会員手作りの塩おむすびと五目煮の試食提供をしました。

兵庫県加東健康福祉所と西脇市が連携したイベント「あなたの食生活を数字でみる会」が、マックスバリュ西脇寺内店で開催されました。来店者約50名に野菜摂取量の推定値測定を実施しました。

測定をされた方は、「測定数値が高くて良かった。これからも野菜料理を積極的に食べていきたい。」、「以前の測定結果よりも少し高くなっていた。野菜を積極的に食べると数字が上がると分かったから、これからも野菜を食べ続けたい。」と、感想を話されていました。

いつまでもいきいきと生活するため、カロリーや塩分を控えて、たんぱく質やカルシウム等を積極的に摂取できる献立10品を掲載しました。

ご興味のある方は、いずみ会事務局（下記）へお問い合わせください。

ひじきとちりめんじゃこからカルシウムと鉄分が補給できる1品です。

分量と作り方は下記（PDF）をご参照ください。

だし汁で野菜といも類を煮込み、カレー味で薄味でもおいしく食べられる1品です。

分量と作り方は下記（PDF）をご参照ください。

トマトの赤、オクラの緑、タマネギの白、ニンジンのオレンジと彩り良く仕上げた野菜が多く食べられる1品です。

分量と作り方は下記（PDF）をご参照ください。

ミネラルを豊富に含むワカメときのこ類を食べられる1品です。

分量と作り方は下記（PDF）をご参照ください。

たんぱく質が豊富な鯵と、野菜も豊富に食べられる1品です。

分量と作り方は下記（PDF）をご参照ください。

だし汁を使って、高野豆腐や根菜類を煮込んだカルシウムが豊富な1品です。

分量と作り方は下記（PDF）をご参照ください。

カルシウムや鉄分、食物繊維が豊富な切り干し大根を使った1品です。

分量と作り方は下記（PDF）をご参照ください。

たんぱく質とカルシウムが豊富な豆腐とチーズに、ビタミンDを含む椎茸を組み合わせて骨折予防にぴったりな1品です。

分量と作り方は下記（PDF）をご参照ください。

焼いた油揚げとすりゴマの香ばしさがプラスされたカルシウム豊富な1品です。

分量と作り方は下記（PDF）をご参照ください。

乾燥パン粉に油が吸収されない分、カロリーがカットされてヘルシーな1品です。

分量と作り方は下記（PDF）をご参照ください。

地元の特産品（金ゴマ、黒田庄和牛）を使用した創作料理として、県内で活動されるグループの冊子に金ゴマロール寿司のレシピが掲載されました。

レシピは、2本分の材料に換算して掲載。黒田庄和牛を手軽に購入できる牛肉に替えて作ってもおいしく食べられます。

いずみ会活動で実習した献立の中から、「作ってみたい」「食べてみたい」「カルシウムや野菜がたっぷりで健康的だ」等、いずみ会員がお勧めする44品を、主食、主菜、副菜、デザートに分けて掲載しました。

また、兵庫県立大学生・西脇工業高等学校家庭部と一緒に「地元食文化魅力発信」をテーマに、大根の葉から皮まで捨てずにおいしく食べる調理動画のQRコードも掲載しています。

ご興味のある方は、いずみ会事務局（下記）へお問い合わせください。

子育て世代への健康的な食生活の普及を目的に、市内の畑で収穫した落花生とショウガを用いたメニューを試食提供しました。

「高校生に食への関心を持ってもらいたい」、「保護者世代にいずみ会の活動を知ってもらいたい」との目的から、大根レシピを考案して、西脇工業高校家庭部の生徒も一緒に、動画撮影と調理実習を行いました。

園児を対象に、好き嫌いなくバランスよく食べることが健康な体づくりにつながること、うんちの状態で偏食がわかること、朝ご飯を毎日食べることをエプロンシアターでお話しします。

西脇市産の「米」「金ごま」「黒田庄和牛」をまとめて食べられる西脇市版巻き寿司「金ごまロール寿司」を考案しました。

カニかまぼこやアボガド等を具材として裏巻きしたカルフォルニア・ロールからヒントを得て、外側に金ごまをふり、具材に牛肉の炒め煮、カニかまぼこ、厚焼き卵、レタスを挟みました。

家庭の料理で、積極的に天然だしを活用してもらうため、簡単な天然だしの作り方を、会員が子どもたちと保護者に向けて実演しています。

料理研究家の講師から、旬の魚や野菜を使った主食・主菜・副菜がそろったバランス食を指導していただきました。

食事や栄養に興味がある方、料理が好きな方も苦手な方も、楽しい仲間と一緒に活動してみませんか。老若男女を問いません。

いずみ会事務局（下記）へお問い合わせください。